Асафетида

Есть вопросы по продукту Асафетида? Задайте вопрос на форуме продукта
 

Приправа обладает специфическим острым запахом. Получают из млечного сока, который находится в корне одноименного растения. Специя получила широкое применение в кулинарии стран Азии, невзирая на то, что растение, из которого ее получают носит названия: ферула вонючая, дуроной дух, илан или асмаргог. Во многих религиях почитаемый нами чеснок считается не «благостным» и его с огромным успехом заменяют именно асафетидой.  

Асмаргог и кулинария

В качестве специи используется высушенный сок. Его едкий вкус перенесет не каждый, тем не менее в блюдах она просто неотразима. В сочетании с растительным маслом, пройдя термическую обработку с такими специями, как имбирь, тмин или куркума, ее вкус преображается в приятный и благородный. Она способна заменить лук и чеснок в овощных блюдах. Совместима с сырами, свеклой, рисом, горохом, помидорами, кукурузой, соей, пшеницей, перловкой, картофелем, овсом и пшеном. Тем не менее, используя асафетиду, необходимо учитывать чувство меры. В больших или неконтролируемых количествах она способна не только испортить блюдо, но еще и наградить его специфическим неприятным вкусом и запахом.      

Асафетида и ее свойства

В основе специи присутствуют:

  • феруловая кислота;
  • оксиды углерода;
  • эфирное масло;
  • серные вещества;
  • кумарины.

Несмотря на такой «пахучий» состав специя значительно усиливает работу пищеварительной системы человека, что способствует лучшему перевариванию «тяжелой» восточной кухни. В частности асафетида удаляет из желудочно-кишечного тракта скопившиеся остатки пищи и измельчает каловые массы. Эта специя также устраняет неприятную кислую отрыжку, повышает аппетит, снимает спазмы и тонизирует.

Обсудить!

Оставьте своё мнение в истории


Похожие продукты   Самые обсуждаемые

Есть мнение о продукте <Асафетида>?

Вы можете обсудить продукт <Асафетида> на нашем форуме и в обсуждении продукты




Оценки продукта
0


 

ineboleem.com © 2018 - Красота, здоровье.

Политика конфиденциальности Реклама на сайтеАдминистрацияReport Abuse